生活環境学部

食環境栄養学科
定員80名

現代人の健康を支える
食と栄養のプロに。

強み

管理栄養士国家試験で
高い合格率!

管理栄養士養成プログラムにより卒業と同時に受験資格を取得可能。国家試験まで万全にサポートします。

豊富な実験・実習で
プロとしての実力UP

実験・実習を通して専門知識・技術を習得。学外の施設・機関で管理栄養士としての実践力を養います。

産官学協同プロジェクトで
実践的に学ぶ

メニュー提案やお弁当開発など産官学協同プロジェクトに積極的に参画。実社会で学習成果を発揮し、新たな学びにつなげます。

学び

3つの領域に関わる専門的な学びとポピュレーションアプローチを通して管理栄養士としての資質を磨きます。

栄養、人体、食物

現代人の健康作りを積極的に進める

ポピュレーション
アプローチ

ポピュレーションアプローチとは、食生活などの生活習慣の改善を働きかけ、集団全体として病気を予防することをいいます。例えば、学校給食の場で子どもたちに食べることの大切さや栄養の知識を伝えることも、そのひとつ。食に関わるあらゆる場がポピュレーションアプローチを展開していく場となります。

食に関わるさまざまな場で
人々の健康をリードできる
管理栄養士をめざす

    • 地域・行政
      保健所、保健センター

    • 教育
      幼稚園、小・中学校

    • 医療
      病院、健診施設

    • 福祉
      保育所、老人福祉施設

    • 給食
      社員食堂、学生食堂

    • 企業
      食品、医薬品

国家資格対策


国家試験の全員合格を
めざす充実サポート!
  • 管理栄養士国家試験対策室を設けて最新情報を収集し、学生一人ひとりのペースに合わせた効率的な学習をサポート。学生に寄り添った個別指導、学習に集中できる自習室の設置など、最後までしっかりと試験対策に取り組める環境作りに力を入れています。
  • 管理栄養士国家試験 合格率 管理栄養士養成課程新卒 第34回98.7% 全国平均92.4%

実験・実習

豊富な実験・実習科目で、
管理栄養士としてのスキルを磨く。
  • 給食経営管理実習
    給食経営管理実習
    事業所、高齢者・介護福祉施設、病院、学校など、給食施設の種類に応じた目的、経営方針、組織を明らかにし、管理栄養士に必要な給食施設のマネジメント能力を養うために、100人分の給食作りに取り組みます。栄養管理計画、献立作成からコスト計算、材料の仕入れ、調理、提供まですべて学生が行い、その評価を次の実習に生かします。
  • 臨床栄養学実習
    臨床栄養学実習
    医療の現場で日常的に展開されるクリニカルサービスを擬似的に体験し、治療、看護、投薬と栄養療法との関わりを考察していく、実践的な実習です。少人数のグループに分かれ、病院の管理栄養士として仮想の患者を担当。カルテなどから必要な患者データを得て、栄養アセスメントや回復の程度を探り、積極的に医療に関わっていくための総合力を養います。
  • 食品学実験
    食品学実験
    食品に含まれる主要な成分の分析実験を行い、食品成分の知識を深めます。また、赤キャベツに含まれる色素成分の観察や、生クリームによるバター作りなどを通して、食品の性質や特徴を学び、食事をよりおいしくする色・香り・食感の大切さを理解します。
  • 疾病別栄養管理実習
    疾病別栄養管理実習
    糖尿病や肝臓病など病態に対応した献立を作成・調理し、献立の内容と完成した料理について、全員で問題点と解決策を探ります。この実習と「給食経営管理実習」で学んだスキルを統合すれば、大規模病院の治療食を管理するための基礎的な能力が得られます。
  • 食品衛生学実験
    食品衛生学実験
    手指の生菌数の測定、食品添加物の抽出、食品の鮮度の鑑定、米のDNA抽出による品種の判別を行います。これらの実験を通して、食品による健康被害、食中毒、食品偽装を防止するうえで重要な、食品衛生に関わる試験・検査の知識と技術を身につけます。

資格

資格一覧

  • 取得できる資格
  • 受験・申請・基礎資格が得られる資格
  • 管理栄養士
  • 栄養士
  • 食品衛生監視員任用資格(公務員採用後)
  • 食品衛生管理者(任用資格)
  • 栄養教諭1種免許状
  • 高等学校教諭1種免許状(家庭)
  • 中学校教諭1種免許状(家庭)

※任用資格とは、その業務に就いたときに発効する資格です。 
※カリキュラムの構成上、重複して資格取得できない場合があります。また実習科目を履修する際には、大学が示す条件を満たす必要があります。

進路

めざす進路

■病院で医療チームの一員として患者の栄養管理を行う管理栄養士
■福祉施設で入所者の栄養ケアを行う管理栄養士
■事業所で従業員の健康管理を行う管理栄養士
■企業での研究や開発 など

就職実績(2018~2020年度)

専門的な知識を生かし、
食品関連企業や病院・福祉分野に多数就職!
業種別就職状況
■主な就職・進学先
  • 病院・医療・福祉施設
    • (独)国立病院機構 東海北陸グループ/
    • (独)地域医療機能推進機構 三島総合病院/
    • JA愛知厚生連 海南病院/
    • JA岐阜厚生連 中濃厚生病院・東濃厚生病院/
    • JA静岡厚生連遠州病院/
    • 大垣市民病院/
    • 岐阜大学医学部附属病院/
    • (公社)日本海員掖済会 名古屋掖済会病院/
    • (医)徳洲会 名古屋徳洲会総合病院/
    • (医)杏嶺会 一宮西病院/
    • (医)大雄会/
    • (福)恩賜財団 済生会松阪総合病院/
    • (福)紫水会/
    • (一財)愛知健康増進財団
  • 教員・公務員
    • 名古屋市教員(栄養教諭)/
    • 岐阜県職員(栄養士)/
    • 北名古屋市役所(事務職)
  • フードサービス
    • トヨタ生活協同組合/
    • 日清医療食品(株)/
    • 日本ゼネラルフード(株)/
    • 富士産業(株)/
    • (株)魚国総本社
  • 医薬・ドラッグストア
    • 興和(株)/
    • (株)スギ薬局/
    • (株)スギヤマ薬品/
    • (株)杏林堂薬局
  • 食品関連企業
    • (株)明治/
    • フジパングループ本社(株)/
    • 米久(株)/
    • 金印(株)/
    • (株)名給/
    • 三菱食品(株)/
    • (株)日本アクセス/
    • 加藤産業(株)/
    • (株)トーカン/
    • (株)大光
  • その他
    • (株)三菱UFJ銀行/
    • 岡谷鋼機(株)/
    • (株)アイシン/
    • (株)バッファロー/
    • トーアエイヨー(株)
  • 進学
    • 名古屋市立大学大学院 医学研究科/
    • 金城学院大学大学院 人間生活学研究科/
    • 名城大学大学院 農学研究科

トピックス

最新設備が揃う
W3棟の実験・実習室

W3棟に調理学実習室、実験室、臨床栄養学実習室など、最新の実験・実習設備が揃っています。
また、図書館へのアクセスも便利で、国家試験合格に向けての自主学習にもうれしい環境となっています。

給食経営管理実習室
給食経営管理実習室
食品製造工程での危害要因を分析するHACCPに沿った設計で、大量調理の設備を備えています。調理学実習や給食経営管理実習を行います。
基礎学生実験室
基礎学生実験室
食品や生体成分の分析機器や生体組織の観察を行う顕微鏡などを設置。栄養学、食品学、生化学、解剖生理学の実験実習を行います。
応用栄養学実習室
応用栄養学実習室
ライフステージや疾病(糖尿病、高血圧、腎疾患、肝疾患など)に合わせた調理ができる設備を有し、応用栄養学や疾病別栄養管理の実習を行います。
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